Cocina


Desayunos de verano


Por Revista Nueva.


Desayunos de verano
En su nuevo libro, Al Natural, Pedro Lambertini comparte sus mejores recetas. Estas son algunas de sus ideas para empezar el día con energía y mucho sabor.
Tostada francesa a la naranja 
(2 porciones)
Ingredientes

• 4 rodajas de pan brioche o lactal
• 3 huevos
• 120 ml de leche
• Unas gotas de extracto de vainilla
• 50 g de manteca
• 3 cdas. de mermelada de cítricos de buena calidad
• Jugo de una naranja
• 1 durazno
• 100 g de arándanos frescos.

Preparación
Lavar el durazno y cortarlo en cuartos o sextos. En un bol, mezclar los huevos con la leche y la vainilla. Embeber las rodajas de pan en la mezcla hasta que absorban la totalidad de líquido. En una sartén amplia, derretir la manteca a fuego medio y cocinar el pan suavemente, durante algunos minutos, hasta que dore. 

Darlo vuelta, dejarlo dorar del otro lado y retirar. En la misma sartén, dorar los duraznos, agregar la mermelada y el jugo de naranja, y reducir hasta que se torne un jarabe denso y brillante. Sumar el pan, dar vuelta para que quede bien cubierto y servir. Terminar con los arándanos.
Pancakes integrales de zanahoria 
(4 porciones)
Ingredientes

• 50 g de avellanas
• 200 g de zanahorias
• 80 g de harina integral superfina
• 1/2 cdita. de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 50 g de miel
• 125 ml de leche
• Manteca, cantidad necesaria

Preparación
Tostar las avellanas en el horno, retirarles la piel y procesarlas. Lavar, pelar y rallar las zanahorias, y mezclarlas con los huevos, la harina, la sal, el polvo de hornear, las avellanas molidas, la miel y la leche.
 
Dejar reposar durante 10 minutos. En una sartén, derretir la manteca y cocinar los pancakes durante tres minutos de cada lado. Tip: se pueden servir con ricota saborizada con miel y ralladura de naranja, y acompañados por frutas doradas en manteca.

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